Tips til að nota þykkingarefni fela í sér að velja réttan þykkingarefni, rétta leið til að nota það og varúðarráðstafanir.
Að velja réttan þykkingarefni
Það eru til margar tegundir af þykkingarefni, hver með sína einstöku eiginleika og bestu atburðarás notkunarinnar. Algeng þykkingarefni eru pektín, xanthan gúmmí, gelatín, agar og natríum karboxýmetýl sellulósa. Þegar þú velur þykkingarefni skaltu íhuga uppsprettu þess (náttúrulega eða tilbúið), stöðugleika, gegnsæi og aðra þætti.
Rétt aðferð við notkun
Dissolution Steps: Leysið viðeigandi magn af þykkingarefni í köldu vatni og hrærið þar til það er alveg leyst upp. Forðastu að nota heitt vatn til að forðast að eyðileggja uppbyggingu þess. Fyrir sum þykkingarefni, svo sem xanthan gúmmí, geturðu fyrst blandað því saman við vatnsfrítt áfengi til að mynda líma, hellt því síðan í upphitað vatn og hrærið þar til það er alveg leyst upp. RISTID styrkinn: Stilltu upplausnarhraða og styrk í samræmi við gerð þykkingarinnar til að ná kjörnum smekk. Til dæmis er magn xanthan gúmmí sem venjulega er 0. 1-1 grömm af xanthan gúmmí á 100 grömm af vökva. MIX jafnt: Gakktu úr skugga um að öllum innihaldsefnum sé blandað jafnt til að koma í veg fyrir kökur eða efnafræðilega viðbrögð sem valda því að þykkingarefnið verður árangurslaust.
Athugasemdir Notað í hófi: Magn þykkingarinnar ætti að vera áætlað út frá rakainnihaldi eða heildarmagni matarins. Sanngjarn útreikningur og aðlögun mun hjálpa til við að ná kjörþykkingaráhrifum.
Temperature Control: Fyrir kalda drykki, hrærið beint þar til slétt; Fyrir heitan mat, kælið undir 60 gráðu áður en þú bætir þykkingarefninu við.
Applicationable People: Þykkingarefni henta fyrir fólk með kyngingartryggingu, svo sem aldraða, sjúklinga eftir aðgerð og heilablóðfallssjúklinga. Hafðu samband við lækni fyrir notkun til að velja viðeigandi samræmi og forðast óhóflega notkun til að forðast hægðatregðu eða hafa áhrif á verkunina.
Storage aðstæður : Tilbúna þykkingarafurðin þarf að pakka og setja í sæfða, rakaþéttan, léttan ílát, forðast bein sólarljós og nota það innan ákveðins tíma til að viðhalda virkni þess.